Tiramisu au citron

J'avais envie d'un gâteau au citron, qui change du bavarois... J'ai décidé de tester une recette du site Cuisineaz.

La recette demandait un peu plus de préparation par rapport aux autres, mais je n'ai pas été déçue du résultat et surtout du goût. Il est vrai que j'ai réalisé ma liqueur au citron et ma crème de citron pour cette recette. Il est possible d'utiliser celle du commerce bien sûr.

Ingrédients :

- 250 g de biscuits cuillers

- 250 g de mascarpone

- 2 citrons jaunes non traités

- 3 oeufs

- 100 g de sucre en poudre (2 x 50 g)

- 20 cl de crème fleurette bien froide

- 3 c.à soupe de Lemon Curd Lien vers la petite recette

- 4 c.à soupe de Limoncello Lien vers la petite recette

Coupez et pressez 1 citron. Mélangez le jus de citron avec 50 g de sucre en poudre et le Limoncello dans un bol. Réservez

Prélevez le zeste du 2ème citron et râpez le finement.

Montez la crème Fleurette en chantilly bien ferme.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige bien fermes.

Battez ensuite les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le Lemon curd et le zeste de citron puis remuez jusqu'à obtenir une crème bien lisse et épaisse.

Incorporez délicatement la chantilly à la Maryse, puis les blancs en neige. Mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une crème bien aérienne et homogène. Réservez.

Trempez la moitié des biscuits dans le mélange au Limoncello (ici j'ai trempé le biscuit entier, j'ai du refaire un peu de sirop .:)), puis déposez-les dans un plat creux bien à plat côte à côte dans le fond du plat.

Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation au mascarpone. Trempez à nouveau le restant de biscuits cuillers  de mélange au Limoncello, puis placez les toujours bien à plat côte à côte sur le dessus.

Recouvrez avec le restant de la préparation au mascarpone, lissez la surface et décorez à votre convenance.

Placez au frais au moins 4 h, mais je conseille de réaliser ce gâteau la veille de la dégustation.

Lemon Curd

J'adore la crème de citron, j'en avais besoin pour réaliser un gâteau c'est vrai, mais c'est aussi parfait à manger nature. Je me suis inspirée de plusieurs recettes sur internet, toutes sont quelque peu similaires pour cette préparation.

Ingrédients :

- 4 citrons

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Lavez les citrons et prélevez le zeste très fin sur 2 d'entre eux. Déposez les zestes dans une casserole. Pressez les citrons et versez le jus dans la casserole. Ajoutez ensuite le sucre et la Maïzena.

Mélangez et mettez la casserole à chauffer à feu doux

Cassez les oeufs et les battre dans un bol, une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant la préparation. 

Augmentez l'intensité du feu légèrement, continuez à remuer la préparation au fouet, ne cessez pas de remuer le mélange va s'épaissir. Lorsque la crème est un plus épaisse c'est prêt, ôtez du feu et placez la crème dans des pots de confiture.

Conservez au frais.

Courge Butternut farcie au fromage de chèvre / ail & thym

Je sais bien que cette recette n'est pas de saison, mais je n'allais pas gaspiller cette belle courge Butternut du potager. J'ai donc éclairé mon four à près de 40 ° à l'ombre ici, pour réaliser à ma sauce une petite recette du site 750 g

Ingrédients :

- 1 courge Butternut

- 20 cl de crème fraiche semi-épaisse

- Thym effeuillé

- 1 bûche de fromage de chèvre

- 2 gousse d'ail râpées

- sel/poivre

Préchauffez votre four à 180 °.

Lavez la Butternut, coupez là en 2, ôtez les graines. Creusez légèrement les 2 cavités des courges en vous aidant d'une cuillère à soupe.

Déposez les demi - courges dans un plat à gratin. Salez les légèrement.

Coupez la bûche de chèvre en dés et répartissez dans les cavités des courges. Parsemez d'ail râpé, versez la crème à ras-bord et parsemez de thym, salez/poivrez.

Enfournez 1 h  à 1h30 selon la taille des courges. Testez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans la chair.

Bon appétit!

Sauce pesto/ parmesan

Voici enfin la recette de ma petite sauce d'accompagnement des beignets de courgettes, j'ai mis un petit moment à ajuster la dose d'ail .:)Je me suis inspirée d'un ouvrage intitulé "Goût et Saveurs de la Méditerranée", "ail ail ail",  l'ail... J'ai changé légèrement la recette.

Ingrédients :

- 15 g de feuilles de basilic frais et hachées.

- 1 grosse gousse d'ail violet (ou 2 petites)

-  90 g de parmesan râpé

- le zeste râpé d'un citron

- 15 cl d'huile d'olive

- Sel

Je ne prépare pas cette sauce dans un mortier à l'ancienne .:)

Je hache dans mon hachoir les feuilles de basilic, j'ajoute l'ail, un tour de hachoir. J'ajoute le zeste de citron et le fromage. J'insère l'huile d'olive petit à petit en continuant les tours de hachoir jusqu'à l'obtention de la sauce.Salez.

Cette petite sauce se marie à merveille  avec ces petits beignets Le petit lien vers la recette

Bon Ap!

Tarte courgettes / chèvre & herbes de Provence

Une petite recette que je voulais essayer, récupérée sur un très ancien numéro de la revue "Avantages". Cette tarte a un bon goût de Provence.

Ingrédient :

- 2 courgettes

- 200 g de fromage de chèvre frais

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 2 cuil.à soupe de moutarde douce au miel

- 2 brins de romarin

- 2 brins de thym

- 2 cuil.à soupe d'huile d'olive

- 10 g de beurre

Préchauffez votre four à 210 °.

Mélangez dans un saladier les oeufs, 150 g de fromage de chèvre et la moutarde au miel.

Rincez et détaillez les courgettes en très fines rondelles. Effeuillez le thym et le romarin. Hachez-les et mélangez-les avec l'huile d'olive.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Versez dessus le mélange au chèvre. Disposez les rondelles de courgettes en les enfonçant legèrement. Badigeonnez d'huile aux herbes. Parsemez avec le chèvre restant.

Enfournez 30 mn.

Bonne escapade en Provence.

Crumble pommes/fraises

J'ai testé une nouvelle recette de crumble, j'ai simplement rajouté de la poudre d'amandes et de noisettes à ma pâte à crumble. Finalement, je préfère cette recette à ma recette habituelle...

Ingrédients :

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de poudre de noisette

- 800 g de pommes Chantecler

- 200 g de fraises

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- Sucre roux

- 1 pincée de sel

Mélangez la poudre d'amandes et de noisettes, la farine, le sucre en poudre, le beurre froid coupé en cube et le sel. Travaillez la pâte avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Réservez au frais.

Epluchez les pommes et coupez les en gros cubes. Otez le pédoncule des fraises et coupez les en 2. Préchauffez votre four à 180 °.

Faites fondre environ 20 g de beurre dans une poêle et mettez les fruits à revenir jusqu'à ce que l'on voit apparaître le sirop des fruits.

Pour finir saupoudrez un plat allant au four de sucre roux, disposez vos fruits dans le plat et recouvrez de sablage de manière uniforme. Enfournez 30 mn.

Quatre-quarts au sucre de canne

Hello, aujourd'hui une petite recette de Quatre-quarts issue de mon livre que j'ai eu en cadeau il y a quelques jours "Tous en cuisine ! 120 recettes à partager - Dessert de Mamie" .:)

Ingrédients :

- 3 oeufs

- Même poids de beurre

- Beurre pour le moule

- Même poids de farine

- Même poids de sucre de canne

- Le zeste de 1/2 citron

Préchauffez le four à 200 °.

Pesez les 3 oeufs pour connaitre le poids des autres ingrédients.

Faites fondre le beurre, séparez les blancs des jaunes d'oufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit, le beurre fondu, le zeste de citron et la farine.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez le moule, versez - y la pâte, et faites cuire au four 45 mn.

Il y a un délicieux petit goût.