Sauce pesto/ parmesan

Voici enfin la recette de ma petite sauce d'accompagnement des beignets de courgettes, j'ai mis un petit moment à ajuster la dose d'ail .:)Je me suis inspirée d'un ouvrage intitulé "Goût et Saveurs de la Méditerranée", "ail ail ail",  l'ail... J'ai changé légèrement la recette.

Ingrédients :

- 15 g de feuilles de basilic frais et hachées.

- 1 grosse gousse d'ail violet (ou 2 petites)

-  90 g de parmesan râpé

- le zeste râpé d'un citron

- 15 cl d'huile d'olive

- Sel

Je ne prépare pas cette sauce dans un mortier à l'ancienne .:)

Je hache dans mon hachoir les feuilles de basilic, j'ajoute l'ail, un tour de hachoir. J'ajoute le zeste de citron et le fromage. J'insère l'huile d'olive petit à petit en continuant les tours de hachoir jusqu'à l'obtention de la sauce.Salez.

Cette petite sauce se marie à merveille  avec ces petits beignets Le petit lien vers la recette

Bon Ap!