Je voulais, une brioche bien dodue,pour rappeler le layer cake,et terminer ma levure .:)
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 3 g de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 100 ml de lait
- 50 g d'oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 g de beurre mou.
- un moule rond de 16 cm de diamètre
Versez la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot à vitesse minimale. Ajoutez la levure émiettée. Ajoutez ensuite les oeufs, le lait et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir environ 10 à 15 mn à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pate se décolle des bords de la cuve.
Formez une boule, laissez ensuite reposer 1h 30 à 2 h à température ambiante. La pate doit doubler de volume.
Pétrir à nouveau 5 mn au robot. Formez une petite boule, déposez dans le moule rond et laissez lever encore 1 h de sorte qu'elle envahisse votre moule .:)
Préchauffez le four à 180 ° et mettez à cuire environ 15 mn.
Laissez refroidir. Préparez un sirop avec 2 cuillères à soupe de Rhum, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à café de sucre glace. Badigeonnez toute la brioche.
Coupez la brioche en 2 et passez du sirop des 2 côtés ( faces intérieures) de la brioche.
J'ai farci cette brioche avec une crème pâtissière à la vanille.
- 500 ml de lait entier pasteurisé
- 1 gousse de vanille
- 60 g de maïzena
- 100g de sucre
- 48 g de jaunes d'oeufs. Hum j'ai fait ma Mercotte....:)
Déposez le lait dans une casserole, fendez et grattez la gousse de vanille. Portez le lait à ébullition Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la moitié du lait sur le mélange oeufs/ sucre fouettez bien. Déposez le mélange dans la casserole. Faire cuire à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Laissez refroidir la crème, farcir la brioche et saupoudrez de sucre glace.
rhooo , mais ça doit étre une tuerie cette brioche ;)
RépondreSupprimerMerci .:)
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