Croquettes de riz à la Mozzarella.

Il s'agit presque d' Arancini, la fameuse spécialité sicilienne aux boulettes de riz panées et frites, farcies de jambon, bolognaise ou petits pois ! Mais ici les goûts et les couleurs, donc pas de farce pour nos boulettes...

C'est un mix de plusieurs recettes dénichées sur internet et une ancienne revue de "femme actuelle".:)

Ingrédients :

- 300 g de riz arborio

- 1 cuil.à soupe d'huile d'olive

- 1 verre de vin blanc

- 1 l de bouillon de légumes

- 60 g de parmesan

- 40 g de mascarpone

- 8 billes de mozzarella

- 50 g de farine

- 2 oeufs

- 50 g de chapelure " gros grains"

- sel/poivre

- huile de friture 

Faites chauffer le riz dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajoutez le vin blanc et laissez absorber le liquide à feu moyen.

Ajoutez le bouillon salé et bien chaud, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide totalement absorbé. 

Retirez du feu, ajoutez le parmesan et le mascarpone. 

Roulez les billes de mozzarella dans du riz et formez des boules avec les mains en tassant bien.

Roulez les ensuite dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

Faites frire ces boulettes dans de l'huile de friture chauffée à 180 °, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déposez les sur une feuille de papier absorbant. 

Poivrez et servez bien chaud! 

Crumble aux Poires et au Nutella.

Dans la maisonnée, il y a toujours du Nutella, je n'en fais pas des folies pourtant... Mais pour certains, ici,  ce n'est pas la même histoire... Du coup, j'ai investi dans ce petit ouvrage des "mini Larousse, NUTELLA, les meilleures recettes". Aujourd'hui,  ce sera donc : Crumble Poires / Nutella! Une recette très facile à réaliser.

Ingrédients :

- 6 poires

- 200 g de Nutella (Même si cela ne vous parait pas assez, croyez moi n'en rajoutez pas !.:), au risque de ne plus sentir la poire.... ça sent la fille qui a fait cette erreur déjà non !?...)

- 40 g de beurre

- 30 g de cassonade

- 60 g de farine

- 20 g d'amandes en poudre

Préchauffez le four à 180 °.

Lavez les poires, pelez les et coupez les en cubes. Disposez les dans un plat allant au four. 

Recouvrez les de Nutella, à l'aide d'une cuillère à soupe. Si vous avez du mal à étaler le Nutella, placez le pot dans de l'eau chaude pendant 2/3 mn pour rendre la pâte plus liquide et donc plus facile à étaler.

Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier réunissez la cassonade, le beurre, la farine et les amandes en poudre. Travaillez tous les ingrédients du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange granuleux.

Répartissez ce mélange sur le Nutella et enfournez pour 30 mn environ. Le crumble doit prendre une jolie couleur dorée.

Servez tiède. 

Balade à Pont du Fossé.

Niché dans la vallée du Champsaur, Pont du Fossé est entouré de 6 stations de ski ! Si vous vous ennuyez vous pouvez changer de station donc...

Pont du Fossé est un village familial, très animé :  commerces, artisans producteurs locaux, évènements toute l'année....

En hiver, une patinoire est installée dans le centre du village, cela devient alors un lieu de rassemblement plutôt familial et festif.

Situé dans la haute vallée du Champsaur, c'est un lieu bien connu des randonneurs, de multiples balades plus ou moins faciles entourent Pont du Fossé, vous pouvez longer la rivière et profiter de jolis paysages, ou pour les plus avertis gravir les sommets :  la Vénasque (2620m),la Petite Autane (2519 m), Soleil - Boeuf (2595 m), le Palastres (2276m).

 

Vous l'avez compris le village de Pont du Fossé à tous les atouts pour passer un bon séjour.

Panettone

Une pâtisserie que l'on réserve pour les grandes occasions en Italie , pour Noël souvent. Une recette provenant toujours de mon fameux livre : "Bible Hachette de la Pâtisserie".

Ingrédients : 

- 25 cl de lait tiède

- 30 g de levure de boulangerie

- 1 oeuf

- 2 jaunes d'oeufs

- 500 g de farine blanche

- 100 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 100 g de beurre ramolli

- 40 g de dés d'écorces d'orange et/ou de citron confites

- 80 g de raisins secs

- 3 cuil. à soupe de beurre pour enduire le moule et badigeonner le Panettone

Matériel :

- 1 moule à soufflé de 16 cm de diamètre

Délayez la levure dans le lait, ajoutez l'oeuf entier et les jaunes.

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure délayée, ainsi que les autres ingrédients et pétrissez (au robot à l'aide de la feuille sur vitesse 2), jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Laissez lever pendant 1 h à couvert.

Pendant ce temps, beurrez le moule à soufflé. Chemisez le de papier sulfurisé de manière qu'il dépasse de 4 cm.

Pétrissez la pâte à nouveau (au robot à l'aide du crochet vitesse 2). Rassemblez la pâte en boule et posez - la dans le moule. Entaillez la surface en croix.

Laissez lever encore 1 h avant de la glisser dans le four.

Préchauffez le four à 190 °.

Badigeonnez de beurre fondu refroidi, et faites cuire 40 mn. Si le panettone dore trop vite, terminez la cuisson en recouvrant la surface de papier aluminium.

C'était délicieux, juste ce qu'il faut de sucre, complété par les fruits confits miam! 

Tarte briochée au sucre.

Pour Mardi gras, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette de brioche. Cette recette provient d'un ouvrage bien sympa , une mine d'or de trucs et astuces pour ne pas râter ses pâtisseries . 

Cette recette a été fortement appréciée dans la maisonnée...

Ingrédients :

Pour la pâte briochée :

- 12 g de levure fraîche de boulanger

- 10 cl de lait

- 300 g de farine 

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 80 g de beurre

Pour la garniture : 

- 150 g de perles de sucre

- 50 g de beurre

- 10 cl de crème liquide

Dans un bol, émiettez la levure dans le lait légèrement tiédi. Laissez reposer pendant 5 mn.

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits et versez les oeufs entiers, puis le mélange lait/levure. Mélangez au robot à l'aide de la feuille sur vitesse 2 ( pour les robots pâtissiers KitchenAid).

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte au robot, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et légèrement élastique. 

Laissez lever la pâte 1h30 sous un torchon, dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez là. Pour ma part, j'ai fait tourner à nouveau mon robot vitesse 2, muni du "crochet pétrisseur". La pâte doit être collante.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, préalablement beurré et fariné. Il vaut mieux faire cuire les pâtes collantes dans un moule, car elles ont tendance à s'étaler lors de la cuisson.

Réalisez environ 14 trous dans la pâte avec vos doigts, en les espaçant bien. Saupoudrez la pâte avec des perles en sucre, et remplissez les trous avec le beurre coupé en petits morceaux. Pour finir, répartissez la crème liquide en filet sur la tarte.

Préchauffez le four à 180 °.

Enfournez pendant environ 25 mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Démoulez - là et laissez - là refroidir.   

Dégustez!

 

Comment bien choisir son beurre en Pâtisserie.

J'ai longuement cherché, la raison pour laquelle mes pâtisseries n'avaient pas le bon goût de beurre, comme les pâtisseries réalisées dans le temps par nos grands mères. Grâce à mon livre, emprunté à la bibliothèque ( que ferais - je sans bibliothèque...), j'ai trouvé la raison :

Je n'utilisais pas un beurre de première qualité, je me demande s'il s'agissait de beurre en fait...

Le beurre le plus fin est préparé avec de la crème pasteurisée, ce qui est mentionné sur l'emballage.

Et voilà que maintenant, je suis très pointilleuse sur le beurre! je retourne tous les paquets, pour lire les petits caractères...

Gratin de gnocchis aux épinards

 

Je suis en constantes recherches de recettes, à base d'épinards hé!hé!. Là, je pense avoir trouvé un bon moyen, de faire manger des épinards aux petits et grands...

Ingrédients :

- 500 g de gnocchis

- 400 g d'épinards hachés à la crème (surgelé)

- 150 g de mozzarella râpée

- 300 g de lardons "nature"

Préchauffez le four à 180 °.

Mettez à cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante, environ 3 mn. Dès qu'ils remontent à la surface en général ils sont cuits.

Déposez les gnocchis égouttés dans un plat passant au four, réservez.

Faites revenir à la poêle les lardons, placez les, ensuite, dans le plat en compagnie des gnocchis.

Réchauffez les épinards surgelés, joignez les ensuite à la préparation. Saupoudrez de Mozzarella râpée. 

Mélangez bien la préparation. 

Enfournez pendant environ 25 mn, jusqu'à ce que ça "gratine"!

C'est prêt!