Pois gourmands à la provençale.

Et oui, j'adore les pois gourmands hum.... puis je voyage autour du pois gourmand hi!!! Hi!!! Ici c'est ma petite recette de tous les jours...

Ingrédients :

- 300 g de pois gourmands

- 1 boîte de tomates concassées

- 2 gousses d'ail

- 2 échalotes

- 15 cl d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- thym

- sel/ poivre

Triez, lavez les pois Gourmands, et faites les revenir dans du beurre. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez le verre d'eau et le cube de bouillon. Couvrir.

Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez l'ail, l'échalote, faire revenir quelques mn. Ajoutez la boîte de tomates. Assaisonnez et parsemez de thym. C'est rapide et ça change un peu....

Poulet sauté aux pois gourmands

Une poêlée aux tendances asiatiques. Une idée recette, inspirée de la revue Marie Claire. Attention ne forcez pas trop sur la sauce chili .:)

ingredients :

- 600g de poulet

- 500g de pois gourmands

- 1 bouquet de basilic

- 5 gousses d'ail

- 30 g de gingembre frais

- 1 cuillère  à soupe de fond de veau en poudre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 2 cuillères  à café de sucre

- 2 cuillères à café de sauce chili ( attention la sauce chili c'est spécial...)

- 2 cuillères à café d'huile de sésame

Triez, l'avez les pois gourmands. Faites les blanchir 1 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez les. Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Pelez l'ail, émincez le très finement. Pelez le gingembre et râpez le. Lavez et ciselez le basilic.

Faites chauffer la poêle ou mieux le wok sur feu vif. Versez l'huile de sésame et, quand elle est très chaude, jetez y l'ail, le gingembre, les lanières de poulet. Laissez 2 mn sur feu vif en mélangeant sans cesse.

Ajoutez les pois gourmands, saupoudrez de fond de veau puis versez la sauce soja, la sauce chili et le sucre. Arrosez de 3 cuillèrées à soupe d'eau. Remuez et faites cuire 5 mn sur feu doux.

Servez aussitôt parsemez de basilic ciselé.

Velouté de Panais

C'est la première fois que je goûte au Panais bahhhh vi... que voulez vous... je cherchais une recette, je me suis donc inspirée de la recette du site " Madame Figaro" .

Ingrédients :

- 4 Panais

- 2 oignons

- 3 pommes de terre

- 20 cl de crème fraîche semi - épaisse

- beurre

- sel/poivre

Pelez et hachez les oignons. Épluchez, rincez et râpez les pommes de terre. Triez, épluchez , rincez les Panais et découpez les en cubes. Une Bonne chose de faite.... :)

Dans une cocotte, faites fondre un morceau de beurre et faire revenir les oignons sans coloration. Ajoutez, les pommes de terre râpées , les cubes de Panais, et laissez revenir quelques minutes.

Versez 1,5 l d'eau, couvrez et laissez cuire 30 mn.

Mixez ensuite la soupe. Salez, poivrez. Incorporez, la crème fraiche, remettez sur feu doux, remuez jusqu'aux premiers frémissements.

Vous pouvez déguster ce velouté,  parsemé de ciboulette. 

Le plein de vitamines

L'hiver, il faut tout miser sur la vitamine C, paraît il ? Hé! Hé! Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde...

Ananas, mangues , cassis et framboises... Tout ca, avec , des petites tranches de pain de seigle ( un peu de beurre hein, hein...). Ca reste un petit déjeuner moins calorique,et très enrichi en vitamines et en fibres. 

La vitamine C, aide à lutter contre les petits maux de l'hiver, elle est aussi D'une grande aide, pour la santé et la jeunesse de la peau... pourquoi se priver, c'est bon, beau, coloré et ça fait du bien....

Curry de porc aux petits pois

Une petite recette parfumée qui apporte à notre assiette un petit rayon de soleil malgré le froid. Je me suis inspirée d'un ancien numéro de la revue " Femme Actuelle", avec quelques motifs comme d'habitude....:)

Pour 4 personnes :

- 700g de morceaux de porc à mijoter

- 200g de petits pois surgelés 

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de curry

- une boîte de 400 g de concassé de tomates 

- 200 g d'eau

- sel/ poivre 

- huile d'olive

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive chaude. Égouttez les, et réservez.

Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon haché. Saupoudrez de Curry, et faites revenir 1 mn.

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les carottes en rondelles épaisses, les petits pois surgelés, l'ail pressé, le concassé de tomates, l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 30 mn, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Servir avec du riz basmati. Miam un délice ...

Soupe au potiron épicée.

Une Bonne petite souplette réconfortante pour lutter contre le froid... 

Ingrédients :

- 900 g de potiron Pelé et épépiné 

- huile d'olive

- 2 blancs de poireaux en morceaux

- 1 gousse d'ail écrasée 

- 1 c. à c de gingembre moulu

- 1 c à c de cumin en poudre

- 90 cl de bouillon de volaille

- sel et poivre

- 4 c à soupe de yaourt ( facultatif)

Coupez le potiron en morceaux. Faites cuire doucement les poireaux et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le gingembre et le cumin et remuez. Incorporez le potiron et le bouillon de volaille, salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 min. Mixez la soupe.

Réchauffez la soupe et servez dans des bols individuels, accompagné d'un peu de yaourt et de feuilles de coriandre si vous le souhaitez. Bon appétit !
  

Bonnets et chaussons...

Et oui... j'aime les petits pieds, et j'ai bien exploité,aussi ce modèle de bonnet,  et chaussons du catalogue Bergère de France 2013/2014.:)Bébé n'aura pas froid...

Ma première galette!.:)

Et bien c'est l'année de la galette! D'habitude je préfère la Brioche, mais soyons fous!!!!

- 2 pâtes feuilletées de très bonne qualité 

- 200 g de poudre d'amandes

- 150 g de sucre semoule 

- 100g de beurre mou

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café d'amaretto

- 1 jaune d'œuf pour dorer

- 1 fève et 1 sujet

Préchauffez le four à 210 °.

Disposez une pâte sur le fond d'un moule, piquez la avec une fourchette.

  

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients ( poudre d'amandes, oeufs, sucre, beurre, amaretto). 

Étalez la préparation sur la pâte, déposez la fève et le sujet.

Refermez la galette avec la deuxième pâte, soudez bien les bords. A l'aide de la pointe d'un couteau, décorez la galette et badigeonnez la de jaune d'oeuf.

Percez de petits trous pour laisser l'air s'échapper.

Enfournez et surveillez à partir de 20 mn. Çe fut une grosse galette avec une drôle de tête aussi hé !!! Hé!!!

Bûche oranges confites & crème au beurre choco

  

Pour la génoise :
  

- 4 œufs

- 120 g de sucre

- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 bonnes poignées d'oranges confites coupées en dés.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez progressivement la farine.

Dans un autre bol, mettez une pincée de sel dans les blancs et montez les en neige ferme. Incorporez les en 2 fois à la préparation : œufs/ sucre/ farine. Ajoutez les écorces d'oranges.

Déposez la pâte sur une plaque à génoise recouverte  de papier sulfurisé . Cuire au four préalablement préchauffé à 180° :12 à 15 mn.

Roulez la génoise a l' intérieur  d' un torchon humide. 

Pour la crème : 

- 2 blancs d'œufs
- 120 g de sucre 
- 250g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 pincée de sel

Battez les blancs d'œufs avec le sel. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement le sucre, le cacao sans cesser de battre.

Dans un autre saladier, laissez ramollir le beurre. A l'aide d'un robot, battez le beurre  jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Il doit avoir l'aspect d'une chantilly. Il faut compter au moins 5 à 10 mn. 

Incorporez ensuite le beurre battu aux blancs en neige jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Fourrez la génoise de crème au beurre choco, et décorez l'extérieur avec le reste de crème.

Variation autour du Tiramisu : aux Madeleines et aux pommes

Coucou! Très bonne Année à vous !j'ai bien exploité cet article d'un ancien numéro de " Version Femina " en 2016... Pour le réveillon du 31, j'ai transformé ce Tiramisu en gâteau de fête.

Ingrédients : 

- madeleines longues

- 2 sachets de thé à la bergamote

- 6 pommes

- 1 flacon de caramel liquide environ 200g

- 2 oeufs

- 30 g de sucre en poudre

- 200  g de mascarpone

- infusez le thé dans 20 cl d'eau frémissante.

     

- pelez les pommes, coupez les en tranches épaisses. Chauffez le caramel dans une poêle. Ajoutez les pommes et laissez les pocher 5 mn.  Pendant ce temps, fouettez les jaunes d´oeufs avec le sucre et le mascarpone. Battez les blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation au mascarpone comme pour une mousse.

- Humectez les madeleines longues avec le thé à la bergamote. Déposez un tiers des pommes préalablement égouttées sur le fond d'un plat. Recouvrez par dessus de madeleines, couvrez de mousse. Ajoutez le deuxième tiers de pommes et recommencez de la même manière. Finissez en couvrant de mousse et en lissant la surface.

Vous pouvez faire griller des amandes effilées pour la décoration,  et ajouter le restant de pommes cuites. Réfrigérez,  jusqu'au moment de servir. 

J'ai réalisé ce gateau la veille de le déguster. J'ai un peu manqué de temps pour la déco !!! Le pauvre...