Crumble pommes/fraises

J'ai testé une nouvelle recette de crumble, j'ai simplement rajouté de la poudre d'amandes et de noisettes à ma pâte à crumble. Finalement, je préfère cette recette à ma recette habituelle...

Ingrédients :

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de poudre de noisette

- 800 g de pommes Chantecler

- 200 g de fraises

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- Sucre roux

- 1 pincée de sel

Mélangez la poudre d'amandes et de noisettes, la farine, le sucre en poudre, le beurre froid coupé en cube et le sel. Travaillez la pâte avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Réservez au frais.

Epluchez les pommes et coupez les en gros cubes. Otez le pédoncule des fraises et coupez les en 2. Préchauffez votre four à 180 °.

Faites fondre environ 20 g de beurre dans une poêle et mettez les fruits à revenir jusqu'à ce que l'on voit apparaître le sirop des fruits.

Pour finir saupoudrez un plat allant au four de sucre roux, disposez vos fruits dans le plat et recouvrez de sablage de manière uniforme. Enfournez 30 mn.

Quatre-quarts au sucre de canne

Hello, aujourd'hui une petite recette de Quatre-quarts issue de mon livre que j'ai eu en cadeau il y a quelques jours "Tous en cuisine ! 120 recettes à partager - Dessert de Mamie" .:)

Ingrédients :

- 3 oeufs

- Même poids de beurre

- Beurre pour le moule

- Même poids de farine

- Même poids de sucre de canne

- Le zeste de 1/2 citron

Préchauffez le four à 200 °.

Pesez les 3 oeufs pour connaitre le poids des autres ingrédients.

Faites fondre le beurre, séparez les blancs des jaunes d'oufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit, le beurre fondu, le zeste de citron et la farine.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez le moule, versez - y la pâte, et faites cuire au four 45 mn.

Il y a un délicieux petit goût.

Donuts Cake

Un anniversaire, c'est l'occasion de faire preuve d'originalité... Ce gâteau est en fait un Angel Cake. 

Vous trouverez la recette en cliquant sur mon lien. Très moelleux, l'Angel Cake, il peut servir de base à de nombreuses pâtisseries et  cela vous débarrassera de tous vos blancs d'oeufs...

J'ai simplement recouvert mon Angel Cake de ganache au chocolat pour une Demoiselle qui aime le chocolat. Une recette que j'avais déjà réalisée aussi. C'était l'occasion d'associer les 2 hé!!!

Ganache

- 450 g de chocolat noir haché

- 430 ml de crème à 35 %

- 30 ml de sirop d'agave

Placez le chocolat dans un bol.

Dans une casserole portez à ébullition la crème et le sirop d'agave. Versez sur le chocolat. Laissez reposer 2 mn avant de remuer.

Mélangez au fouet jusqu'à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérez min 1 h, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi et qu'elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

Pour la décoration :

- 1 grand Donut
- 2 Petits Donuts 
- Cure-dents

Bahhh je n'ai pas réalisé les Donuts 'maison"... Sacrilège ! Une prochaine fois, cela fait partie de mes projets 2020.

Dès que le Cake est recouvert de Chocolat, placez vos Donuts en décoration. N'hésitez pas à piquer les 2 extrémités du grand Donut avec 2 cures-dent, afin qu'il soit placé à votre convenance et qu'il soit stable sur le gâteau.

Joyeux Anniversaire !...

Pull mousse couleur taupe

J'avais envie à nouveau d'un gros pull au point mousse... J'ai fait un petit tour chez Action avant notre confinement, j'ai craqué bien sûr, sur cette grosse laine de couleur Taupe toute douce et à un bon prix. 

J'avais dans l'idée de réaliser le modèle N° 600 du catalogue "Bergère de France 2012/2013".Cependant, une fois terminé mon fil un peu mou n'allait pas trop avec ce modèle. Alors armée de courage et de temps pendant mon confinement, j'ai modifié et raboté le modèle... Tout ce que j'aime faire hum.....

Il est enfin là,  mon nouveau pull !!!, je l'adore et je l'ai bien mérité .:)

Le Bandeau en Kid Mohair

Un petit reste de laine Mohair de couleur bleu & argent, c'est parfait pour réaliser un bandeau enfant bien chaud pour emmitoufler les petites oreilles l'hiver. Seulement, je suis incorrigible je ne fais jamais de tutos en montant mon tricot et ensuite je ne me souviens plus, je suis désolée... Je vais m'y mettre...

J'ai monté 18 mailles et tricoté au point mousse avec un fil se tricotant aux aiguilles de 4 mm. Arrêtez le tricot quand vous atteignez la longueur souhaitée, et coudre les 2 extrémités du tricot ensemble de façon à obtenir un bandeau. (En général le bandeau mesure quelques cm de moins que le tour de tête) 

Montez ensuite 8 mailles et tricotez jusqu'à ce que vous puissiez réaliser un joli noeud rigide autour de votre bandeau ( très peu de rangs donc). Arrêtez les mailles et placez votre bande autour de la couture de votre bandeau afin de la rendre invisible, et coudre les 2 extrémités de la bande ensemble.

Replacez tout à l'endroit, mettez le noeud en place et le petit bandeau est prêt à être porté....

Fraisier léger

Je souhaitais réaliser un Gâteau de Printemps plutôt léger pour terminer un repas copieux, j'ai opté pour cette recette de Fraisier légèrement modifiée par mes soins comme d'hab! de Hervé Cuisine .

Ingrédients :

Pour la génoise :

-  1 gousse de vanille

- 120 g de sucre

- 100 g de farine

- 50 g de beurre

- 4 oeufs

Pour le sirop et la garniture :

- 500g de fraises

- 120 g de sucre

- 20 cl d'eau

- 1 gousse de vanille

Pour la crème :

- 20 cl de crème entière liquide

- 25 cl de lait écrémé 

- 2 jaunes d'oeuf

- 40 g de Maïzena

- 50 g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

Réalisez le sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition 2/3 mn et laissez infuser. Vous pouvez également ajouter du Kirsch.

Réalisez la crème en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue. 

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la Maïzena ensuite, progressivement.

Ajoutez les feuilles de gélatine, laissez bouillir 1 mn. 

Versez le lait bouillant dessus en 1 fois, mélangez et remettez sur le feu moyen, fouettez constamment, la crème patissière va s'épaissir.

Reversez la crème dans un bol propre, couvrez la au contact avec du film alimentaire, laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide bien ferme. Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière froide délicatement, et mettez dans une poche à douille au frais.

Réalisez la génoise : Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs bien fermes. Ajoutez un tiers du sucre aux blancs quand ils sont fermes,et battez encore 1mn.
Fouettez les jaunes avec le restant du sucre et la vanille. Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée. Pour détendre la pâte, ajoutez 2 c.à soupe de blanc d'oeuf. Puis ajoutez le reste de a farine.
Enfin ajoutez les blancs d'oeufs délicatement en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d'air.
Versez la pâte dans 2 cercles à pâtisserie ou sur une plaque.(vous découperez 2 cercles). Enfournez 10 mn à 190 °.

Imbibez les génoises du sirop dès la sortie du four.

Procédez au montage du Fraisier : disposez un cercle de génoise dans votre moule à charnière.
Découpez les fraises en 2 dans le sens de la hauteur et disposez - les faces tranchées vers l'extérieur.
Plaquez bien les fraises contre le bord avec la crème et complétez l'intérieur avec en alternance crème et morceaux de fraises.
Recouvrez avec le 2ème cercle de génoise et décorez à votre convenance : restes de fraises, pâte à sucre, pâte d'amande, glaçage...

Laissez reposer une nuit.

Brownie

Un petit Brownie pour débuter cette semaine? j'ai décidé d'essayer à nouveau une recette de Ricardo

Ingrédients : 

- 180 g de farine

- 60 g de cacao non sucré

- 1 c à thé de sel

- 170 g de chocolat noir

- 180 g de beurre non salé

- 250 g de sucre

- 3 oeufs

- 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 170 ° et placez la grille au centre. Tapissez le fond d'un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé beurré.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le sel. Réservez.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez la vanille. A l'aide d'un fouet, incorporez le sucre. Ajoutez les oeufs un à la fois tout en fouettant. Incorporez délicatement les ingrédients secs.

Déposez la pâte dans le moule. A ce stade j'ai rajouté un peu de noix de Pécan....:)

Faites cuire 30 à 35 mn jusqu'à ce que le centre soit figé mais encore humide.

Laissez refroidir dans le moule ou pas... Un brownie tout chaud avec une boule de glace à la vanille, ça vous dit ?...