Top à bretelles

Le modèle 607, du catalogue "Bergère de France" 2007/2008, réalisé ici, en "Coton fifty" bicolore, en taille 4 ans, pour l'été. Les bretelles sont remplacées par des rubans, ainsi le top est ajustable.

Gâteau 3 chocolats

Du chocolat pour les fêtes de Pâques , quoi de plus normal ... Une recette provenant du site : Le Journal des Femmes

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 40 g de noisettes en poudre

- 2 cuil. à S rases de farine

- 30 g de beurre fondu

- 1/2 cuil. à c de levure chimique

Pour le croustillant pralinoise :

- 200 g de chocolat pralinoise

- 12 crêpes dentelles

- 40 g de pralin

Pour les trois mousses : 

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat blanc

- 100g de chocolat au lait 

- 3 x 20 cl de crème fleurette liquide

- 3 sachets de Chantifix

 Préparation du biscuit :

Cassez les oeufs et les battre dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure,  les noisettes en poudre et le beurre fondu. Etalez cette pâte dans le fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de 0.5 cm. Faites cuire 10 à 15 mn à 180 °.

Préparation du croustillant pralinoise :

Faites fondre le chocolat pralinoise. Laissez tiédir. Ecrasez les crêpes en paillettes, ajoutez les crêpes et le pralin à la pralinoise fondue. Etalez sur le biscuit en fine couche et laissez durcir 30 mn au réfrégirateur.

Préparation des mousses :

Battez la crème en chantilly avec le sachet de chantifix (indispensable pour la mousse au chocolat blanc, celle-ci a du mal à rester ferme). Réservez la chantilly au frais.

Faites fondre le chocolat noir, puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir. Ensuite, ajoutez toute la chantilly en mélangeant délicatement. Versez cette mousse au dessus de la pralinoise, égalisez la surface. Placez au frais pendant que vous réalisez la seconde mousse. 

Procedez de la même manière pour la mousse au chocolat au lait et la mousse au chocolat blanc.

Placez au frais. il vaut mieux réaliser ce gâteau la veille du repas.

Démoulez le gâteau en réchauffant légèrement le cadre, et décorez à votre goût.   

Terrine de saumon fumé au fromage frais

Cette année pour les fêtes de Pâques j'ai eu une petite envie de saumon fumé... Alors je me suis mise en recherche pour réaliser une entrée toute en fraicheur. Je me suis inspirée d'une recette du site "750 g" :Le petit lien

Ingrédients : (Pour 8 personnes)

A réaliser la veille de la dégustation.

- 250 g de saumon fumé en tranches fines et longues + 150 g de chutes ou de morceaux de saumon fumé pour la farce.

- 125 g de yaourt grec

- 70 g de Saint Môret

- 30 g de ciboulette

- 1 concombre

Epluchez le concombre une bande sur deux. Retirez les pépins et coupez-le en petits dés. Laissez les dégorger environ 15 mn dans une passoire.

Dans un saladier, placez le yaourt grec, le saint Môret, la ciboulette et les chutes de saumon. Mélangez ensemble pour obtenir une farce.

Tapissez un moule à cake de film étirable. Tapissez ensuite le fond, et les côtés du moule des tranches de saumon.

Une fois le moule tapissé, réalisez une première couche de farce au fromage, ajoutez une couche de concombre. Poursuivez la succession de couches en fonction des ingrédients qu'il vous reste.

Fermez ensuite votre terrine avec de belles tranches de saumon fumé.

Placez au frais toute la nuit.

Au moment de servir, démoulez délicatement votre terrine sur un plat de service. Servez avec des tranches de citron.

Bon ap!

Couscous au poulet

Ce petit pot à épices nous mène à une recette ... Je cherchais à réaliser un couscous identique ou presque, à un plat que j'ai mangé il y a des années de cela... C'était un plat de couscous, épicé et doux à la fois. En demandant et en recherchant ça et là (Le blog de Minouchka), on m'a expliqué que cela devait être un plat marocain. En effet, au Maroc on ajoute un brin de cannelle, un brin de gingembre, et il n'y a pas d' ajout de tomates au couscous.... 

Et on a surtout insisté sur certaines choses: 

Utiliser un couscoussier : afin de faire cuire le bouillon dans la marmite et la semoule dans l'ustensile à vapeur en haut du couscoussier. La semoule est meilleure ainsi.

Utiliser de la semoule de qualité : semoule à grain moyen non précuite.

Pas d'ail dans le couscous.

On ne mélange pas les viandes.

Respecter le temps de cuisson de chaque légume.

OK! Enrichie de tous ces conseils, en route...

Ingrédients : (pour environ 6 personnes)

-  1,5 kg de poulet (hauts de cuisses et pilons)

- 1 bouquet de persil haché

- 1 oignon haché

- 1 bol de pois chiches secs ( à faire tremper la veille de la réalisation du couscous)

- 4 carottes

- 2 courgettes

- 2 navets
- 1 patate douce
- 1 bon morceau de courge
- huile d'olive
- sel / poivre

- Un mélange d'épices :Le lien vers mon petit mélange

- 1 kg de semoule
- Eau bouillante
- sel
- beurre

Réalisation de la semoule :

Disposez la semoule dans un grand plat, couvrez d'eau bouillante salée. Patientez quelques minutes pour laisser gonfler. Quand la semoule est moins chaude, roulez la dans vos mains avec un morceau de beurre.

Disposez la ensuite sur le haut de votre couscoussier et laissez la cuire en même temps que votre bouillon. 
 
Préparez les légumes :

Epluchez les, lavez les, séchez les, et coupez les en gros morceaux. Navets : en 4, la courgette et la carotte une fois dans le sens de la largeur et une fois dans le sens de la longueur puis en 3 morceaux si ce sont de gros légumes sinon en 2 morceaux.

Mettez de l'huile dans la marmite du couscoussier, faites revenir l'oignon. Ajoutez ensuite le poulet. Faites revenir la viande sur toutes les faces. Ajoutez le persil et les épices, mélangez bien. Faites saisir quelques instants.

Ajoutez les pois-chiches. Mélangez puis ajoutez les carottes et les navets. Mélangez couvrez généreusement d'eau. Dès que le mélange boue, baissez le feu.

Après  15/20 mn de cuisson ajoutez le reste des légumes, pour 15/20 mn de cuisson à nouveau.

Ajustez l'assaisonnement, vérifiez la cuisson des légumes et de la viande. La viande doit être fondante, les légumes doivent être cuits sans se transformer en purée...

Je ne sais pas bien si ce premier couscous a été réalisé dans les règles de l'art... Je vais persévérer en ce sens, cependant nous nous sommes régalés! Merci à toutes pour vos précieux conseils.

Le mélange d'épices orientales...

L'important dans la cuisine orientale c'est : Le mélange d'épices... Et je crois que l'on peut se poser la question, et être en recherche très longtemps avant qu'une novice comme moi, obtienne le couscous, ou le tajine de ses rêves... Il faut persévérer...

Je me suis inspirée d'un blog pour tenter l'expérience :Le petit lien vers le blog

Elle met dans son pot à épices :

- 5 Cuillères à soupe de cannelle moulue

- 5 Cuillère à soupe de gingembre en poudre

- 5 Cuillères à soupe de sel

- 5 Cuillères à soupe de paprika

- 5 Cuillères à soupe de curcuma

- 5 Cuillères à soupe de cumin

- 5 Cuillères à soupe de poivre

- 5 Cuillères à soupe de piment (fort ou doux selon les goûts)

- 3 Cuillères à soupe de ras el hanout

Bon, j'ai trouvé les doses de cannelle importantes, je n'ai mis qu'une seule cuillère, idem pour le piment et le poivre...

Je pense que ce mélange donne une quantité importante, je l'ai donc séparé sur 2 plats...

Merci à elle pour ces informations. Ce fut très bon,très apprécié.

Bavarois Framboises.

 

Un petit Bavarois framboises pour fêter le changement d'heure ? L'heure des vacances chouette! Une recette tout simplement "Marmiton" sans modifications, pour une fois...

Ingrédients : 

Pour le gâteau au chocolat :

- 1 oeuf

- 60 g de beurre 

- 30 g de chocolat

- 75 g de sucre

- 45 g de farine

- 1 orange

- 1 trait de Rhum

Pour le bavarois :

- 500 g de framboises surgelées et décongelées

- 1 citron

- 6 feuilles de gélatine

- 40 cl de crème fleurette entière.

- 150 g de sucre

Pour le nappage : 

- 200 g de coulis de fruits rouges

- 4 feuilles de gélatine

A préparer la veille.

Pour le gâteau au chocolat :

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajoutez le sucre, l'oeuf et bien mélanger. Ajoutez ensuite, la farine progressivement, puis versez le mélange dans un moule à charnière rond, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Disposez au four 10 mn.

Après la cuisson, lorsque le gâteau est bien refroidi, percez des petits trous avec une fourchette, afin de pouvoir l'imbiber du mélange : orange / Rhum.

Pour le Bavarois :

Faites ramollir 6 feuilles de gélatine, dans un bol d'eau. Mixez les framboises; avec le jus du citron, et ajoutez le sucre. Versez ce mélange dans une casserole, sur feu doux, et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. Laissez refroidir complètement.

Montez la  crème fleurette, en chantilly.Il faut veiller à utiliser, des ustensiles très froids, je radote!! hein !...

Lorsque la mixture de framboises est refroidie, y ajouter la crème fouettée délicatement à la Maryse. C'est l'occasion d'essayer ma nouvelle Maryse Tupperware! J'en suis très contente, j'espère que celle-ci gardera son manche... 

Versez le tout, dans le moule au dessus du gâteau au chocolat. Déposez au frais, jusqu'au lendemain.

Le lendemain :  

Faites ramollir la gélatine, dans un bol d'eau froide. Chauffez le coulis à feu doux à la casserole, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Laissez refroidir un peu (sans que le mélange se fige). Nappez sur le bavarois, et déposez à nouveau au frais.

Pour la déco, c'est : selon vos goûts.