Tarte aux pommes amandine

J'avais de belles pommes "Bio". A cette occasion, j'ai décidé de tester la tarte aux pommes amandine de 750 g.

Ingrédients :

- 3 gouttes d'extrait d'amande amère

- 10 cl de lait

- 20 cl de crème fraiche

- 80 g d'amandes en poudre

- 100 g de sucre

- 3 pommes

- 3 oeufs

- 1 pâte feuilletée

Préchauffez le four à 180°.

Dans un récipient, battez les oeufs, ajoutez le sucre et bien mélanger. Ajoutez ensuite le lait la crème, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère.

Placez la pâte feuilletée dans le moule et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.

Disposez les pommes sur le fond de tarte et ajoutez la préparation aux oeufs.

Enfournez environ 30 mn.

Un petit ragoût d'agneau ?

Un bon plat familial pour nos petites soirées d'hiver.

Ingrédients : 

- 1 kg d'agneau découpé.

- 1 kg de pommes de terre

- 1 kg de carottes

- 1 bouquet garni 

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- sel/poivre

- 2 cuillères à soupe de farine 

Epluchez l'oignon, l'échalote, et l'ail, hachez - les. Réservez. Epluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en quartiers et les carottes en rondelles.

Faites revenir dans une grosse cocotte à feu vif, dans l'huile d'olive, le mélange aux oignons. Ajoutez les morceaux d'agneau. Faites bien saisir les morceaux d'agneau sur les 4 faces. Farinez la viande, bien mélanger. 

Ajoutez ensuite carottes et pommes de terre,  salez / poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Versez 1l et demi d'eau, dès que la préparation vient à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 45 mn à 1 h.

Vérifier la cuisson de la viande et des carottes, à l'aide d'un couteau, il faut que ça traverse comme dans du petit lait hé ! hé! Ajustez l'assaisonnement . C'est prêt!

Un lutin!!!

J'ai tricoté ce bonnet, pour offrir en cadeau de naissance, il y a quelque temps déjà ! Que le temps passe vite.... C'est un modèle inspiré, du catalogue Bergère de France 2004/2005, mais surtout bidouillé à ma convenance...

Galette aux saveurs américaines.

Une petite recette de galette qui change un peu, légèrement inspirée d'un ancien numéro de "Femme Actuelle"  :

Ingrédients :

- 2 Pâtes feuilletées

- 1 sachet de cerneaux de noix de Pécan

- 120 g de beurre

- 120 g de sucre en poudre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 100 g de poudre de noisettes

- 3 c à s de sirop d'érable

- 1 pincée de cannelle

Faites torréfier les noix de pécan 3 min à la poêle, concassez - les. Fouettez le beurre très mou avec le sucre et la cannelle, afin d'obtenir une pommade. Ajoutez les 2 oeufs entiers, la poudre de noisettes, et les noix de pécan. Réfrigérez 20 min.

Etalez un cercle de pâte feuilletée, garnissez le, avec la préparation précédente, en laissant les bords libres sur environ 2 cm. Placez la fève et le sujet. Couvrez de la seconde pâte feuilletée.Appuyez doucement sur les bords pour souder les 2 pâtes.

Préchauffez le four à 180 °. Posez la galette sur une plaque de pâtisserie, dorez là a l'aide du jaune d'oeuf et dessinez des motifs avec la pointe du couteau. Faites des petits trous à l'aide d'un cure dents, et enfournez la, environ 35 min.

Sortez la galette, badigeonnez la de sirop d'érable et, remettez la au four pour environ 3/4 min.

Laissez tiédir avant de déguster.

Petites crèmes aux carambars

Des petites douceurs qui font toujours plaisir à mes indiens!!!.:)

Ingrédients :

* 2feuilles de gélatine 
* 40 cl de crème liquide 
* 10 carambars

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébullition 40 cl de crème incorporez les carambars, remuez jusqu'à obention d'une crème homogène. 

Retirez du feu, incorporez la gélatine essorée, remuer bien. 

Remplir les verres, laissez refroidir, disposez au frais pendant plusieurs heures avant de servir.

Housse de coussin "couture"

Aujourd'hui, un peu de couture bien que cela ne soit pas mon fort hé oui... Je ne peux pas décrire ma façon d'y arriver, très personnelle hi!!! Peut être en réalisant son copain, j'arriverai à produire un tuto...

En attendant, celle-ci va accueillir un coussin, et  rejoindre la décoration de la chambre...hé! hé!

la galette! La classique aux amandes

Et bien c'est le mois de la galette. Une petite recette classique :

 Fouettez 120 g de beurre ramolli avec 120 g de sucre, pour obtenir une pommade. Incorporez 2 oeufs, 120 g de poudre d'amandes et une petite cuillère à café de Rhum pour le goût. Réfrigérez 20 mn. Garnissez un disque de pâte feuilletée de ce mélange, jusqu'à 2 cm des bords. Il faut cacher une fève et un sujet oui!!! oui!!!! Couvrez d'une seconde pâte feuilletée. Appuyez bien pour souder les bords. Dorez à l'oeuf battu. Enfournez environ 35 min à 180 °. Badigeonnez la surface de sirop d'érable dès la sortie du four et enfournez de nouveau 2 mn.

feuilletés confit d'oignons & foie gras

Je suis en retard, comme la plupart du temps... Nous pouvons nous consoler en se disant, que nous serons prêts, pour l'apéritif des fêtes de Pâques...

Pour la préparation du confit d'oignons au vinaigre balsamique :

-   1 gros oignon

-  2 c à c de sucre

-  4 c à s de vinaigre balsamique

-  1 c à s d'huile d'olive

-  Sel/poivre

Epluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites le cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Ajoutez le sucre, et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez, et bien remuer l'ensemble.

Laissez compoter à feu doux, jusqu'à évaporation complète du vinaigre ( bien 20 mn) en remuant.

Garnir ensuite, des mini- feuilletés et ajoutez, un petit rectangle de foie gras.

Pâques!!! nous t'attendons .:)