Salade de fruits sans sucre ajouté

Un bon moyen de terminer tous les fruits du panier. Puis tout d'un coup, il m'arrive l'envie de légèreté de " No Sucre "...:)

Pour le jus :

- 3 oranges

- 1 citron

Pour la salade :

- 1 mangue

- 400g de fraises

- 1 pomme 

- 1 poire 

- 1 orange

Lavez, triez et découpez tous les fruits en petits morceaux. Placez les dans un saladier. Pressez les oranges et le citron et versez sur les fruits. Gardez au moins 2 heures au frais avant de servir.

Coeur crousti - fondant aux pommes

La Saint Valentin est passée et pourtant de temps en temps, je fais des déclarations d'amour à ma petite famille. Hé! Hé!

Pour çe gâteau, il vous faudra :

- 1 moule en cœur bahhhh voui sinon c'est pas Une déclaration d'amour .:)

- 200 g de farine avec levure incorporée 

- 100g de sucre

- 100 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de Rhum

- 1 poignée légère de cassonade

Prechauffez le four à 160 °.

Tamisez la farine. Mélangez le beurre mou , les oeufs entiers, le sucre en poudre et le Rhum, jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et épais.

Et puis ...mélangez les 2  préparations entre elles, et versez dans le moule en forme de cœur préalablement beurré et fariné.

Pelez les pommes et coupez les en 8 quartiers, disposez les sur la pâte en les enfonçant un petit peu. Saupoudrez de Cassonade.

Faites cuire environ 1 h. 

Civet de Sanglier

Parce que çe fut l'heure du Sanglier .:)

Recette pour 1kg de sanglier coupé en morceaux.

- 2 carottes

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine

- Sel & poivre
          

Pour la marinade :

- 1 gros oignon

- 4 clous de Girofle

- 2 carottes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- 4 branches de persil

- 1 litre de vin rouge de Provence

- quelques grains de poivre

- sel

Préparer la marinade l'avant veille .:) :
    

Pelez l'oignon, coupez le en rondelles,.  Déposez les morceaux de viande dans un saladier, ajoutez l'oignon, le laurier, le thym,les clous de Girofle,  le persil et les grains de poivre. Salez. Recouvrez la viande de vin et ajoutez l'huile. Couvrez et laissez mariner jusqu'au lendemain.

   

Le lendemain : 
    

Égouttez la viande en la déposant sur du papier absorbant. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Pelez les oignons et les échalotes, puis hachez les. Pelez et écrasez l'ail. Filtrez la marinade, réservez.

  

Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, faites y revenir les oignons et les échalotes, ajoutez la viande. Quand la viande est bien saisie. Je farine bien la viande,  je mélange bien avant d'incorporer le liquide. Histoire de lier la sauce...

  

Ajoutez les carottes. Versez la marinade filtrée et ajoutez du vin si la viande n'est pas totalement recouverte. Ajoutez un gros bouquet garni, salez, poivrez. Portez à ébullition et poursuivez à feu doux environ 3 heures voire plus à très petit feu. Quand un couteau peut traverser la viande en général on peut arrêter la cuisson. Et puis si les carottes sont cuites....:) 

  

 Vérifiez l'assaisonnement.

C'est Prêt ! 

En général le jour J : je remets ma casserole à petit feu,  bien 2 heures avant de servir. Bah vi... ici un plat mijoté, mijote.:), et je trouve que c'est encore meilleur réchauffé. À vous de voir !!! Vous me direz.

  

Sangria Améliorée

J'avais une bouteille de 1 litre, de préparation pour Sangria dans mon placard. J'en ai profité pour l'améliorer un peu pour Dimanche. J'ai ajouté 2 oranges, 1 bâton de cannelle, 1 bâton de vanille. Je déconseille d'ajouter du citron vert comme moi, ou bien la moitié d'un, car le citron à tendance à prendre le dessus sur le reste des arômes.

J'ai ajouté 20 cl de Rhum brun hum!!!! Mes invités sont repartis en chantant ... 

Et bien malgré tout cela cette petite Sangria n'a pas tenue bien longtemps...

  

Visite de la Chèvrerie du Bois Noir

Ca vous tente un petit tour chez les producteurs ? La ferme du Bois Noir, est Une ferme d'élevage traditionnel, située au cœur du village d'Ancelle, dans la vallée du Champsaur.

Elle est constituée d' un troupeau de chèvres laitières, de brebis, et de grandes surfaces agricoles environnantes, permettants de produire foin, céréales et pâturages. 

Une équipe fort sympathique, vous accueille, pour une visite guidée, certains jours ( places à réserver à la Mairie de Ancelle) , si vous avez de la chance, vous assisterez à une naissance...   

Accueil du public tous les jours de : 17 h à 18h30 pour la vente de fromages, et la traite des animaux. Hé! Hé! La cuve de lait se remplie à vue d'œil. Les chèvres sont habituées à ce moment:  de la traite, elles sont capables  de reconnaître l'heure,  et de se placer elles mêmes, aidées de quelques gourmandises.:).

   

Ce fut une visite très intéressante et gourmande ahhh ahhh on y vient... : 

Je ne connaissais pas du tout, le gruyère de Chèvre avant cette visite ( à essayer absolument.:)), le Chèvre façon Reblochon, et le Chèvre façon Camembert. C'est un vrai délice.
Les fromages frais et secs sont exquis. Il existe la Raclette que je n'ai pas pu goûter, hélas en rupture... La prochaine fois c'est certain... Non!!! Nous ne sommes pas gourmands dans la famille... 

Balade à Ancelle

Ancelle : c'est d'abord, Un charmant petit village situé dans les Alpes du Sud à 1350 m d'altitude, qui a gardé quelques souvenirs d'une époque plus ancienne. Une aubaine pour moi, toujours en quête de trouvailles vintages et de photos... Ancelle est  très  animé l'hiver : des marchés de produits du terroir des alentours, Une patinoire avec de multiples démonstrations, des spectacles...Ancelle est aussi, une station de ski familiale. Montagne, beaucoup de soleil et convivialité sont les moteurs de ce joli village.

  

Cette année, le village ne sera pas totalement enneigé. Les skieurs auront eu très beau temps, les semaines de vacances de Février,et les promeneurs comme moi, sont aux Anges... 

Orange Curd

Je voulais faire un petit essai, nous connaissons tous le classique lemon Curd, mais pourquoi ne pas utiliser un autre agrume?

J'ai d'abord regardé sur internet, parce que, à coup sur, certains ont essayés hé! Hé! . Du coup, j'ai décidé d'appliquer une recette qui me paraissait bien sympa d'un joli blog : Il était une fois la pâtisserie

- 3 oranges

- 20 g de Maïzena

- 3 jaunes d'œufs

- 80 g de sucre 

- 40 g de beurre

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena, et fouettez de nouveau.

Pressez les oranges, et délayez la préparation petit à petit avec le jus.

Placez ce mélange dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, et filmez au contact. Cette crème se conserve au frais.

Et bien,  une chose est certaine,  cela se marie bien avec les crêpes hi!!! Hi!!!

Une petite recette de crêpes.

Je fais des minis crêpes en ce moment... Ca fait plaisir aux enfants les minis crêpes...

Ma petite recette : 

- 125 g de farine

- 125 g de maïzena 

- 3 oeufs

- 1/2 litre de lait

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 petit bouchon de vanille liquide

Versez la Maïzena et la farine dans un saladier, délayez avec le lait. Ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette ainsi que l'huile. Versez un arôme de votre choix, ici j'ai choisi de la vanille liquide.

Normalement la pâte doit reposer au moins un petit peu... Soyons patients au moins 30 mn .:)

Il n'y a plus qu'à les faire sauter dans la poêle ....