Bavarois au citron

Ce fut l'anniversaire de Monsieur Cécé ce week end! D'habitude il a des gâteaux roses.:) Là ce sera du citron. Je me suis aidée d'une recette du site "750g". Recette facile et efficace.

Ingrédients :

Lit de spéculoos :

- 200 g de spéculoos

- 80 g de beurre

Mousse citron :

- 3 citrons

- 150 g de sucre

- 50 cl de crème fleurette entière

- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf

- 4 feuilles de gélatine

- 1 cà c de maïzena

Miroir :

- 3 citrons

- 2 feuilles de gélatine

- 2 c à s d'eau

- 2 c à c de colorant liquide jaune 

Un gâteau à préparer la veille du jour J, de préference, afin que la mousse prenne bien.

Mixez les spéculoos et faites fondre le beurre. Mélangez le tout et bien étaler au fond d'un moule à charnière. Réservez au frais.

déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez les citrons. Dans une casserole, faites chauffer le jus, le sucre et la maïzena pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez l'oeuf et les jaunes préalablement battus. Faites cuire encore 5 mn. Ensuite incorporez les feuilles de gélatine une à une. Fouettez et laissez refroidir.

Montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez une cuillère de chantilly à la préparation au citron en fouettant fort. Incorporez ensuite le reste doucement à la Maryse. Déposez ensuite dans le plat au dessus du lit de spéculos. Réservez au frais.

Lorsque la mousse au citron est ferme, vous pouvez préparer le miroir au citron pour finaliser votre gâteau. Pressez donc vos 3 derniers citrons. Faites chauffer à feu moyen le jus, l'eau et le colorant. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine toujours une après l'autre et fouettez. Laissez bien refroidir et appliquez sur la mousse, quand le mélange est un peu moins liquide. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.