Petits Farcis à la volaille et au chèvre

Des petits farcis, qui changent un peu de ma recette habituelle. Je me suis inspirée d'un ancien numéro de Marie Claire Idées.

Ingrédients :

- 3 Courgettes Boules

- 3 Tomates

- 3 oignons rouges

- 350 g de blancs de poulet

- 1 crottin de Chavignol

- 1 bouquet de persil plat

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Chapelure 

- Sel / piment d'Espelette

Lavez les courgettes, coupez le chapeau et videz les à l'aide d'une cuillère. Réservez la pulpe et le petit chapeau.

Procédez de la même manière avec les tomates. Pelez les oignons, tranchez les aussi. Evidez et réservez la pulpe.

Hachez les chairs des légumes et mélangez les.

Pelez l'ail et hachez la gousse d'ail.

Coupez les blancs de volaille en lamelles.

Lavez, séchez, effeuillez le persil puis hachez - le.

Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile et faire revenir pendant 5 mn la pulpe de légumes hachée ainsi, que la gousse d'ail. Salez, pimentez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les blancs de poulet. Salez, pimentez puis hachez - les.

Mélangez ces blancs, au hachis de légumes précédent. Ajoutez, tout ceci, à une préparation faite de crottin de Chavignol émiétté, de persil frais, et d'une cuillère à soupe de chapelure. Goûtez la farce, et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ebouillantez 5 mn les oignons, et les courgettes évidés, puis égouttez les sur un linge. Préchauffez le four à 160 °.

Garnissez les légumes de farce, puis arrosez les d'huile d'olive, et saupoudrez de chapelure. Coiffez les, de leur chapeau respectif et disposez les dans un plat à gratin.

Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient confits et dorés.