Avec tous les citrons non traités gentiment offerts ces derniers jours, j'ai décidé de réaliser une recette provenant de l'ouvrage :" Mes desserts" de Bernard Laurance. Ce cake est une vraie réussite.
Ingrédients :
- 175g de sucre (200 g pour Bernard)
- 120 g de beurre fondu
- le zeste d'un citron
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 80 g de jus de citron
- 1/2 c à c de levure chimique
Pour le glaçage :
- 25 g de jus de citron
- 130 g de sucre glace
Préchauffez le four à 170 °.
Mélangez le sucre et le beurre fondu. Prélevez le zeste d'un citron. Ajoutez le zeste de citron, puis les oeufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.
Versez le mélange dans un moule beurré. Enfournez environ 30 à 45 mn. Pour vérifier la cuisson, comme d'habitude : plantez un couteau au centre du cake. La lame doit ressortir sèche.
Démoulez et enveloppez ensuite le cake dans du film alimentaire, en attendant qu'il refroidisse. Cela permet de conserver son moelleux.
Pour le glaçage : fouettez ensemble, le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille, et recouvrez le, du glaçage. Laissez reposer le temps que le glaçage durcisse.
C'est ensuite juste exceptionnel.
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